Polpettone alle verdure in ciambotta: buonissimo e delicato. Una versa leccornia
Ingredienti del Polpettone alle verdure in ciambotta
- 300 gr di carne macinata di vitello
- 1 uovo
- una melanzana
- 1 peprone
- 1 zucchina
- 150 gr di mozzarella
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- sale, rosmarino
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
La prima cosa da fare è quella di prendere una padella con olio caldo friggere i peperoni ( tagliati a crudo a listarelle) e metterli da parte. Nello stesso olio friggere anche le melanzane tagliate a cubetti e metterle da parte. Prendere le zucchine tagliare a rotelle cuocerle e metterle da parte. A questo punto prendere i tre ingredienti soffritti ( peperoni, melanzane e zucchine) e inserirli in una bowl. Condire con sale, un po’ di pepe ( se volete) e del formaggio grattugiato e mischiare.
Il Polpettone
Mescolare la carne, l’uovo, un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. formare un composto omogeneo e formare una sfoglia su un piatto, alta un paio di cm. Disporvi sopra il composto di verdure fritte in precedenza.
Metterlo in una teglia su cui avrete cosparso un filo d’olio e del sale, A tarte tagliare le restanti patate in grossi tocchetti e condirli con olio, rosmarino e sale. Disporre le patate attorno al polpettone, cospargere di parmigiano grattugiato e infornare a 220° per 30 minuti circa
Consigli
Per renderlo più gustoso, potete aggiungere anche aggiungere una sorta di purè. A parte, quindi, schiacciare una patata e mezza ( io uso loschiacciapatate, ma si può fare anche con la forchetta), condirle con sale, un cucchiaio di parmigiano. Formare una purea e versarle sulle verdure. Chiudere poi il polpettone e infornare.
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