Le castagnole sono dei dolci tipici di carnevale, di forma sferica, si tratta di piccoli bocconcini di pasta fritta, croccati all’esterno e morbide all’interno, avvolte da zucchero semolato. Sono di origine romagnole, ma oggi vengono preparate in molte regioni d’Italia.
Le classiche sono al naturale, ma non mancano versioni d castagnole ripiene di crema pasticciera, crema al cacao, cioccolato bianco, crema al pistacchio ecc.ecc… Di seguito andremo a preparare la versione classica, che potete farcire secondo i vostri gusti, oppure gustare al naturale.
castagnole
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- 50 gr di burro temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di ½ limone e arancia
- 1 pizzico di sale
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio liquore all’anice
Per guarnire:
- Zucchero semolato q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento:
Per preparare le castagnole, mettete la farina in una ciotola, unite lo zucchero, la vanillina, e le uova.
Poi unite il burro ammorbidito, la scorza grattugiata degli agrumi, e il cucchiaio di liquore all’anice, mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgete con la pellicola e mette a riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, iniziate a formare le castagnole, prelevate un pezzo d’impasto, formate un filone e con l’aiuto di un tarocco, staccate dei pezzetti di circa dieci grammi. Con le mani formate, con ogni pezzetto una pallina, disponetele su un piano d’appoggio.
In una capiente padella, mettete l’olio di semi d’arachidi, appena raggiungerà la temperatura di 170°, iniziate a friggere poche palline alla volta, girandole spesso, in modo da ottenere una cottura omogenea. Appena cotte, ponetele su un foglio di carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Ponete lo zucchero semolato in un piatto, e mano a mano che le palline si cuociono, e perdono l’olio in eccesso, rotolatele ancora calde nello zucchero,
ed ecco pronte le vostre castagnole.
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