L’estate ci regala due delizie che amiamo particolarmente: la pasta fredda e il pesce. Questi due elementi si fondono in piatti freschi e leggeri che ci portano direttamente al mare, anche quando il caldo sembra essere asfissiante. Ecco quindi alcune idee e ricette per creare piatti di pasta fredda a base di pesce che non ci lasceranno mai annoiati.
Cominciamo con la pasta fredda ai gamberi.
I gamberi possono essere il punto di partenza per piatti esotici, magari con l’aggiunta di cubetti di avocado, oppure per creazioni più audaci, come servirli con una salsa rossa piccante. Se preferite un tocco più delicato, potete accompagnarli con pomodorini senza semi, conditi con olio extravergine d’oliva e sale. La scelta e la cottura del pesce sono fondamentali per il successo del piatto. I gamberi rossi possono essere serviti crudi, mentre per gli altri tipi è consigliabile sbollentarli per qualche secondo e farli poi raffreddare prima di unirli alla pasta. E non dimenticate le teste: possono trasformarsi in un sugo dolce o in un fumetto per un risotto ai frutti di mare.
La pasta fredda al tonno
Questa è un classico intramontabile e perfetto quando si vuole preparare qualcosa di rapido senza fare la spesa. Per renderla più interessante, potete arricchirla con verdure grigliate, olive denocciolate, cubetti di formaggio e uova sode. Se avete voglia di osare, potete sperimentare ingredienti insoliti come mango o ananas tagliati a cubetti e conditi con limone, olio extravergine d’oliva e pepe.
Pasta fredda al salmone, fresco o affumicato.
Il salmone si presta magnificamente per essere protagonista nella pasta fredda. Se optate per il salmone affumicato, potete marinarlo per circa venti minuti in olio, limone e pepe prima di unirlo alla pasta. Se invece preferite il salmone fresco, provate a scottarlo leggermente in modo da lasciarlo quasi crudo all’interno. Una volta raffreddato, tagliatelo a cubetti, regolate di sale e pepe, e servitelo con la pasta condita a piacere con pomodorini e zucchine grigliate. Se desiderate una variazione ulteriore, potete utilizzare il salmone al naturale in scatola, simile al tonno in scatola.
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