Per gli amanti dei dolci e della creatività arrivano i cappelli delle streghe. Siamo in pieno ottobre, il mese di Halloween, e ci prepariamo a festeggiare con amici e parenti. Questa festa di origini americane si è fatta largo nella nostra società a suon di ‘dolcetto o scherzetto’. Se anche voi come me siete amanti delle tavole a tema e delle tradizioni, non potete mancare di preparare questi squisiti dolcetti. Li potete presentare a tavola a fine pasto, lasciando tutti i commensali a bocca aperta. Soprattutto perché non sono soltanto belli da vedere, ma anche buoni da mangiare.
Dolci cappelli delle streghe
Ingredienti
- farina 00 220 g
- burro morbido 140 g
- zucchero a velo 110 g
- tuorli 40 g
- cacao amaro in polvere 30 g
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- sale
- cioccolato fondente 70% 660 g
- panna fresca 220 ml
- arancia 1
- laccetti di caramelle gommose
- codette di zucchero
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare i dolci cappelli delle streghe è la pasta frolla al cacao. In una ciotola amalgama 120 grammi di burro morbido con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, sino a ottenere una crema. Incorpora prima i tuorli, poi la farina e il cacao amaro setacciati, infine un pizzico di sale. Lavora il tutto con le mano per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 2 ore. Trascorso il tempo, stendi la frolla e ricava con degli stampini 8 dischetti da 6 centimetri di diametro e 8 dischetti da 3 centimetri.
Disponili sulla teglia rivestita da carta forno e fai cuocere a 180 gradi per 9 minuti i dischi più piccoli, 12 minuti quelli più grandi. Passiamo adesso alla mousse per i dolci. Trita finemente 260 grammi di cioccolato fondente e grattugia una scorza di arancia. In un pentolino unisci 20 grammi di burro e la panna fresca. Quando sfiorano il bollore unisci il cioccolato e la buccia di arancia e mescola energicamente. Monta il composto con le fruste elettriche per ottenere un risultato spumoso. Trasferisci in una sac a poche. Disponi i dischetti piccoli su un piatto e crea uno spuntone con la mousse. Lascia che si solidifichi in freezer.
Intanto sciogli a bagnomaria gli altri 400 grammi di cioccolato fondente. Disponi i dischi di frolla più grandi su un piatto e glassali con il cioccolato. Riprendi i dischi piccoli, ricoprili con il cioccolato fuso avanzato e sistemali sui dischi più grandi. Si attaccheranno grazie alla glassa di cioccolato ancora non solidificata del tutto. Decora con le codette di zucchero e i laccetti di caramelle gommose a piacere. Lascia asciugare bene, quindi servi in tavoli i tuoi dolci cappelli da strega. Potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per due giorni al massimo.
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