Carbonara di zucca, così non l'avete mai mangiata: quanto è cremosa e buona, meglio della classica

Si, ok, la carbonara è sempre la carbonara, ma di zucca? Mai provata? Bisogna sempre pensare che la cucina si plasma e non esistono sempre gli stessi ingredienti. Esistono le varianti che sicuramente non potranno mai sostituire l’originale, ma sono un modo più sfizioso di gustare un piatto.

Ingredienti della Carbonara di zucca

200. gr mezze maniche ( o un’altro formato a
piacere
qb. zucca
qb. guanciale
rosmarino
salvia
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Tagliare il guanciale a listrelle dopo averlo privato della cotenna e la parte pepata. Metterlo in una padella bella capiente e lasciarlo ” sudare ” a fuoco bassissimo finché non raggiunga una perfetta croccantezza ( occhio che far seccare il guanciale non è difficile. Tenete presente che non dovrà essere secco, ma croccante). Una volta pronto, mettetelo momentaneamente da parte.

Tritare la cipolla e metterla nella padella dove era stato cotto il guanciale lasciarla appassire leggermente. Pulire la zucca tagliarla a dadini e unirla alla cipolla con un filino di olio, il rosmarino tritato e un paio di foglie di salvia. Lasciare andare il tutto per 6 o 7 minuti. Salare gli ultimi 2 minuti .

Trascorso il tempo la maggiore parte di zucca mettetela in un recipiente con un pezzettino di pecorino ( circa un cucchiaio) mixare. La restante lasciatela in padella dove aggiungerete il guanciale precedentemente reso croccante. Scolare la pasta e metterla in padella con la zucca ed il guanciale. Aggiungere la cremina e lasciare amalgamare per un minuti e servire.

I vari tipi di zucca

La zucca è un ingrediente versatile e nutriente, apprezzato in molte cucine del mondo. Esistono diverse varietà, ciascuna con caratteristiche uniche che le rendono adatte a specifiche preparazioni culinarie. Ecco un breve riepilogo dei tipi più comuni:

1. Zucca Mantovana

Originaria della Lombardia, ha una buccia verde scura e una polpa densa e dolce, ideale per il ripieno dei tortelli. È una delle varietà più versatili in cucina.

2. Zucca Delica

È una varietà giapponese molto apprezzata anche in Italia. Ha una buccia verde scuro, una polpa arancione intensa, ed è ottima sia per la cottura al forno che per il risotto, grazie alla sua dolcezza e cremosità.

3. Zucca Butternut

Conosciuta anche come zucca violina, ha una forma allungata e una polpa morbida e dolce. La sua consistenza vellutata la rende perfetta per vellutate e creme, oltre che per preparazioni al forno.

4. Zucca Hokkaido

Questa varietà giapponese ha una buccia arancione acceso e una polpa dolce e compatta. È unica in quanto la buccia può essere cucinata insieme alla polpa, rendendola comoda per preparazioni rapide come minestre o arrosti.

5. Zucca Marina di Chioggia

Con una buccia rugosa verde e una polpa dolce, questa zucca è un classico della cucina veneta. Viene spesso usata per gnocchi e zuppe, grazie alla sua consistenza compatta e dolcezza.

6. Zucca Americana (Pumpkin)

Famosa per le decorazioni di Halloween, questa varietà ha una buccia liscia e arancione. La polpa è leggermente fibrosa e meno dolce delle altre varietà, quindi è utilizzata principalmente per torte, puree e zuppe.

7. Zucca Lunga di Napoli

Di forma allungata e con una polpa soda e dolce, è tipica della cucina del Sud Italia. È ideale per la preparazione di minestroni e conserve, grazie alla sua versatilità e dolcezza naturale.

Ogni varietà di zucca offre sapori e consistenze diverse, che arricchiscono numerosi piatti autunnali e invernali, dalle minestre ai dolci, rendendo questo ortaggio un protagonista irrinunciabile in cucina.