Ecco alcuni trucchi per preparare delle castagne al forno perfette , facili da sbucciare e dal sapore irresistibile seguendo i consigli dello chef contadino Giorgione
Procedimento e Trucchi per una Cottura Perfetta
Prima di tutto bisogna Incidere le Castagne : Con un coltello affilato, fai un’incisione orizzontale sulla parte bombata della castagna. Assicurati di tagliare solo la buccia esterna e quella interna, ma non troppo in profondità per evitare di danneggiare la polpa.
Secondo passaggio, l’Ammollo : Metti le castagne incise in una ciotola con acqua tiepida per almeno 1-2 ore (o anche tutta la notte, se hai tempo). L’ammollo rende la buccia più morbida, facilitando la sbucciatura dopo la cottura.
Un altro passaggio fodamentale, la Precottura in Pentola : Prima di infornarle, metti le castagne in una pentola con acqua fredda e portala a ebollizione. Lasciare cuocere per circa 5 minuti. Questo passaggio aiuta a staccare meglio la pellicola interna. Dopo i 5 minuti, scola le castagne e asciugale bene con un panno.
Quindi la Cottura in Forno: Preriscaldare il forno a 200°C. Distribuisci le castagne in un unico strato su una teglia rivestita di carta forno, con il lato inciso rivolto verso l’alto. Cuoci per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione delle castagne, quindi controllale dopo i primi 20 minuti: dovrebbero apparire gonfie e la buccia dovrebbe aprirsi leggermente.
Una volta cotte Coprire per farle sbucciare facilmente : Una volta cotte, togli le castagne dal forno e coprile subito con un panno umido. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti: il vapore aiuterà a staccare facilmente la buccia e la pellicola interna. Dopo averle lasciate riposare, sbuccia le castagne mentre sono ancora tiepide. La buccia e la pellicina si staccheranno più facilmente.
Consigli Extra
- Aggiungere Sale : Per un sapore più intenso, puoi cospargere le castagne con un pizzico di sale grosso prima di informarle.
- Non sovrapporre le castagne : per una cottura uniforme, assicurazioni che le castagne siano disposte in un solo strato e ben distanziate sulla teglia.
Con questi trucchi, otterrai castagne al forno ben cotte, dal gusto pieno e facili da sbucciare. Buon appetito!
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