Oggi vi proponiamo la ricetta delle Cotolette di Finocchi alla Valdostana. Le cotolette di finocchi alla valdostana sono un secondo piatto sfizioso e originale, perfetto per chi ama i sapori intensi e la croccantezza con un cuore filante e saporito. Una vera delizia!
Ingredienti dei finocchi alla Valdostana
- 2 finocchi grandi
- 2 uova
- Farina (qb)
- Pangrattato (qb)
- 50 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 100 g di provola dolce (o altro formaggio filante)
- 100 g di prosciutto cotto (o speck, a piacere)
- Olio extravergine d’oliva (per spennellare)
- Vendita (qb)
- Pepe (qb)
Preparazione
Iniziamo con il Preparare i finocchi: Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e la parte verde. Tagliateli a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Ora bisogna Impanare i finocchi: Preparare tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute (condite con un pizzico di sale e pepe) e una con il pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato. Passare ogni fetta di finocchio prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire l’impanatura.
Successivamente Cuocere le cotolette: Disponete le fette di finocchio impanate su un foglio di carta forno. Spruzzatele o spennellatele con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocete in friggitrice ad aria a 175°C per 18-20 minuti , girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti. Infine Farcire e ultimare la cottura: Una volta dorati, farcite metà delle cotolette con una fetta di provola e una di prosciutto cotto (o speck). Sovrapponete un’altra cotoletta come se fosse un panino. Infornate di nuovo a 180°C per 3-5 minuti , fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto. Servite le cotolette di finocchi alla valdostana ben calde, accompagnate da un’insalata fresca o da un contorno di patate al forno. Buon appetito!
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