Una crema al mascarpone così è buonissima. Ideale per rendere ancora più gustoso il pandoro o il panettone. Rispetto alle classiche è molto semplice da preparare e non ci vorranno tanti ingredienti. Andiamo a vedere come si prepara.
Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 4 uova freschissime
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di panna fresca da montare (facoltativa, per rendere la crema più soffice)
- 1 cucchiaio di liquore a scelta (Marsala, Amaretto o Grand Marnier – facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Tira fuori dal frigorifero il mascarpone per portarlo a temperatura ambiente. Dividi i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbattili con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli, un po’ alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con la frusta elettrica a bassa velocità, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Per verificare se sono pronti, inclina la ciotola: gli albumi non devono muoversi. Incorpora gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone, poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, per evitare di smontare il composto.
Se desideri una crema più soffice, monta la panna fresca e aggiungila alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente. Per un tocco aromatico, unisci il liquore scelto e mescola. Trasferisci la crema al mascarpone in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
Servizio
Taglia il pandoro o panettone a fette orizzontali e spalma la crema tra gli strati, oppure servila in una ciotolina accanto alle fette di pandoro. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
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