Le spinacine fatte in casa sono una versione genuina e gustosa delle classiche cotolette di pollo e spinaci che si trovano nei supermercati. Perfette per un secondo piatto sano e sfizioso, sono croccanti fuori e morbide dentro, ideali anche per i bambini!
Ingredienti per 4 persone delle spinacine fatte in casa
- 300 g di petto di pollo (tritato)
- 150 g di spinaci freschi (oppure surgelati ben strizzati)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- Sale
- una patata media
Per la panatura
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
Preparazione delle spinacine fatte in casa
Se usi gli spinaci freschi, lavali e lessali per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolali bene e strizzali per eliminare tutta l’acqua in eccesso, poi tritali finemente. In un mixer, frulla il petto di pollo fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi gli spinaci tritati, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e, se gradisci, un pizzico di noce moscata. Frulla tutto fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formare le spinacine Con le mani leggermente umide, preleva una porzione di impasto e forma delle cotolette ovali e leggermente schiacciate. Disponile su un vassoio e mettile in frigo per 15-20 minuti, così manterranno meglio la forma durante la panatura.
Panatura
Passa ogni spinacina prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura. Per una panatura più croccante, puoi ripetere il passaggio nell’uovo e poi di nuovo nel pangrattato.
Cottura
In padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le spinacine per 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Al forno: Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura. In friggitrice ad aria: Cuoci a 200°C per 15 minuti, spruzzandole con un po’ d’olio per renderle più croccanti.
Consigli e Varianti
Versione senza glutine: usa pangrattato e farina senza glutine.
Versione più light: sostituisci il pollo con tacchino e cuoci in forno o friggitrice ad aria.
Più sapore: aggiungi spezie come paprika dolce o aglio in polvere nell’impasto. Le spinacine fatte in casa sono pronte per essere gustate, croccanti fuori e morbidissime dentro!
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