Melanzane in carrozza siciliane: morbide e gustose. Il piatto che mette d’accordo tutti. Un piatto super buono e super divertente. Che richiama l’estate e i suoi sapori. Tipico siciliano, vediamo come si preparano.
Ingredienti per 4 persone
- Melenzana 8
- Uova 4 ( forse anche 5 o 6, dipende anche da voi).
- Pangrattato 300 gr.
- Sale e pepe q.b.
- Caciocavallo grattugiato 200 gr.
- Origano q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Farina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 4 fette di fior di latte
- prosciutto
Procedimento
Il procedimento è molto semplice, basterà preparare prima tutti gli ingredienti. Tagliate le melanzane a fette e aggiungete un po’ di sale.
Prendete una ciotola e sbattete le uova aggiungendo il caciocavallo, l’origano, il sale e il pepe. In un piatto mettete la farina e in un altro mettete il pangrattato.
Formate i panini. Prendete quindi le melanzane, mettete in una fetta il fior di latte e il prosciutto ( e se volete una fetta di basilico). Chiudete e poi passate nella farina, poi nell’uovo, poi nella farina e poi nell’uovo. Una doppia infarinatura, insomma.
Una volta fatto questo, potete cominciare a friggerli in abbondante olio. Dovranno friggere fino ad imbiondire. Quando la crosta sarà croccante ( crispy) allora toglieteli e poneteli su un paio di fogli di carta assorbente per pochi secondi e poi su una griglia in maniera che l’aria possa asciugare il tutto rendendoli croccanti.
Fate questo procedimento per tutti e quattro i panini. E un consiglio che vi diamo è di non tagliare le melanzane in maniera troppo spessa. Mezzo “polpastrello” andrà bene, altrimenti, in cottura avremo un prodotto “bruciato” fuori e crudo dentro.
Quindi friggetele in padella con tanto olio d’oliva, servitele ben calde. Buon appetito!
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