D’estate fanno gola i piatti semplici, veloci ma anche saporiti e ancor di più se hanno il sapore del mare. La Tiella mediterranea racchiude tutte questa caratteristiche per una torta rustica i cui ingredienti principali sono i todani ( ma vanno bene anche i calamari) e le scarole. Una variante gustosa alle classiche pizze rustiche. Vediamo come si prepara.
Tiella mediterranea, ingredienti per 6 porzioni
- 1 cespo di indivia scarola
- 800 g totani
- 5 pomodorini pachino
- 2 cucchiai olive taggiasche
- 1 cucchiaio capperi
- 2 sfoglie di pasta brisée
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 uovo
- q.b. latte
- q.b. Olio evo
Tiella Mediterranea, Preparazione
Lavare e tagliare a pezzetti la scarola. Metterla in padella con un filo d’olio con appena un pizzico di sale, perché i totani sono già salati, e cuocerla fino a farla asciugare completamente.
Lavare, pulire i totani e tagliarli a pezzetti. Mettere a scaldare in padella olio con uno spicchio d’aglio. Una volta imbiondito toglierlo e aggiungere i totani. Cuocerli fino a far asciugare quasi completamente il liquido di cottura. Per farlo rapprendere un pochino si può anche aggiungere un cucchiaio di amido di mais o farina.
Disporre su una teglia tonda un disco di pasta brisée e riempirla con scarola, totani, i pomodorini a pezzetti, le olive e i capperi (se sottosale, dissararli prima, io uso quelli sott’olio). Una macinata di pepe a piacere e chiuderla con il secondo disco.
Sbattere l’uovo con un pochino di latte e spennellare la pasta brisée, sia per sigillarla che per dorarla in cottura. Infornare nel forno caldo a 180/200 gradi per 40 minuti circa. la nostra Tiella Mediterranea è pronta
LEGGI ANCHE—> Patate sabbiose alla birra, con fonduta di formaggio. Contorno facile e veloce da gustare sempre
Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e metti un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
