Gnocchi di carota, una saporita alternativa per uno speciale pranzo domenicale. Uno gnocco un po’ più dolce, con un retrogusto diverso, ma che può essere più estivo. Magari per variare, se siete di mente aperta e non cucinare sempre gli stessi, intramontabili gnocchi.
Ingredienti degli Gnocchi di carota
- carote 400 g
- patate rosse 180 g
- farina 00 250 g
- parmigiano q.b.
- passata di pomodoro 500 ml
- cipolla 1
- foglie di basilico q.b.
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Lavate e pelate le carote, poi tagliatele in pezzi, per ridurre i tempi di cottura. Lessatele in acqua bollente per circa 15-20 minuti. Pelate e lavate le patate, tagliatele in pezzi, aggiungetele nella pentola insieme alle carote e proseguite la cottura, fino a quando le verdure saranno tenere. Lasciatele intiepidire e poi frullate per ottenere una purea liscia.
Mettete la purea di carote e patate in una ciotola e amalgamatele, poi unite poco alla volta la farina con un pizzico di sale, mescolando per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un impasto morbido e liscio che posizionerete su un piano di lavoro infarinato.
Formate dei rotolini di impasto e tagliateli con un coltello, poi con l’aiuto di una forchetta date la classica forma dello gnocco. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’ olio. Versate la passata di pomodoro e fatela cuocere per 10 minuti, deve rapprendersi leggermente.
Portate a ebollizione l’acqua salata in una pentola e tuffatevi gli gnocchi, fateli cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che vengano a galla. Scolate e versate gli gnocchi nel sugo preparato in precedenza, fateli saltare in modo che assorbano il condimento. Metteteli in un piatto da portata, aggiungete qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di formaggio grattugiato e servite.
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fonte Cotto e mangiato