I baci di dama, sono dei dolcetti di origine piemontese. Due cupolette fragranti, unite insieme da uno strato di cioccolato fondente. Ottimi per accompagnare un buon te, ma anche come dopocena, o quando si ha voglia di qualcosa di buono. Sona facili da realizzare, basta seguire attentamente la ricetta, rispettando scrupolosamente i tempi di riposo. Una volta pronti, potete consumarli subito oppure conservarli in una scatola di latta, per quattro/cinque giorni.
Ingredienti per i baci
per le cupolette :
- 100 gr farina di nocciole
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero semolata
- 1 pizzico di sale
per farcire:
- cioccolato fondente
Procedimento:
Per preparare i baci di dama, mettete il burro freddo di frigorifero, in un robot da cucina, aggiungete la farina. Azionate le lame, fino ad ottenere un composto simile alla sabbia. A questo punto aggiungete lo zucchero, il sale e la farina di nocciole. Fate lavorare, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Versate il composto sul piano da lavoro, e con le mani dategli la forma di un panetto. Avvolgete con la pellicola, e mettete in frigo per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigo, prelevate dei pezzetti di impasto di circa sei/otto grammi, e con l’aiuto dei palmi delle mani, dategli una forma sferica. Posizionate le sfere su un teglia ricoperta da carta forno, e riposizionatela in frigo per un’altra ora.
Trascorso questo ulteriore tempo di riposo, cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa quindici minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare. Sciogliete il cioccolato fondente, a bagnomaria e/o nel microonde. Trasferite il cioccolato fuso in un sac a poche, e posizionate la centro della base di una semisfera, sovrapponi un’altra semisfera, esercitando una leggera pressione. Disponete i baci di dama nei pirottini, fate raffreddare completamente il cioccolato prima di servirli, magari cosparsi di zucchero a velo.
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