Il Bensone di Modena è uno dei più classici e antichi dolci della città, tipico della tradizione dell’Emilia occidentale. La ricetta affonda le sue radici nella storia, e le ipotesi sulla sua provenienza sono diverse: pare abbia un’origine millenaria, e che nel Medioevo il bensone fosse tradizionalmente donato alla corporazione dei fabbri e orafi; e che nome derivi dal francese “pane di benedizione” (pain de benson), in quanto consuetudine che si portasse in chiesa per farlo benedire.
Si tratta di un dolce di forma ovale, dalla consistenza secca, simile ad una pasta frolla lievitata, che si prepara con pochi ingredienti, semplici e genuini;
l’antica ricetta è rimasta nel tempo quasi immutata: prevedeva un impasto di farina, latte, uova, burro e miele, poi sostituito con lo zucchero. Un dolce da consumare alla fine di un pasto, inzuppando una fetta in un bicchiere di lambrusco; adatto per la colazione dei bambini accompagnato da un bicchiere di latte, o per accompagnare una tazza di tè del pomeriggio.
La ricetta autentica non contempla alcuna farcitura; attualmente se ne trovano diverse varianti, farcite con marmellata, Nutella o yogurt, o con il tradizionale savor modenese, una conserva derivata da mosto d’uva. Lo stesso impasto del bensone è utilizzato per un altro tipico dolce della zona, una ciambella di forma rotonda con un buco al centro: il bussilan, un dolce tipico della provincia di Parma. Vediamo la ricetta autentica, vi stupirà per la sua semplicità!
Bensone di Modena
Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro
- scorza grattugiata di un limone
- 3 uova
- una bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
- latte per spennellare
- granella di zucchero
Procedimento
In una ciotola miscelate la farina, il lievito e lo zucchero;
unite le uova, il burro fuso e la scorza grattugiata di limone, ed impastate il tutto, aggiungendo un goccio di latte qualora il composto risultasse troppo;
formate un panetto, disponetelo su una teglia foderata con carta forno, e con le mani dategli la forma di un filone.
Spennellate con il latte e cospargete con abbondante granella di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.
Sfornate e fate raffreddare il Bensone di Modena prima affettarlo e servirlo.
ricette dal blog Caos&Cucina
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