Come fare un tiramisù con il pandoro avanzato
Il pandoro avanzato si presta a trasformarsi in tantissimi dolci, come un tiramisù con una crema di panna e ricotta.
Per portare in tavola il tiramisù con il pandoro, potete anche preparare una golosa crema al mascarpone e arricchire il sapore del dolce con il classico caffè della moka e una spruzzata di Brandy.
Bicchierini di Tiramisù di Pandoro
Se non avete bambini* a tavola, per questo tiramisù vi serviranno
Ingredienti
- 250 g di pandoro a fette
- 250 g di mascarpone
- 1 tazza d caffè amaro
- 2 uova
- 70 g di zucchero semolato
- 40 g di cioccolato fondente
- 50 g di amaretti
- 2 cucchiai di Brandy
Preparazione
Per prima cosa, preparate la crema separando gli albumi dai tuorli; sbattete i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete il mascarpone un po’ alla volta, unite il Brandy e continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Separatamente, montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema. Tagliate il pandoro a fette e sistemate le prime sul fondo di una pirofila di vetro.
Aiutandovi con un pennello di silicone, cominciate a bagnare il pandoro con il caffè, stendete un abbondante strato di crema e coprite con altre fette di pandoro. Terminate con un ultimo strato di crema, sbriciolate gli amaretti e distribuiteli sul bordo del tiramisù. Con un attrezzo apposito, formate i riccioli di cioccolato e distribuiteli di tutta la superficie del dolce. Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno due ore prima di servirlo.
Se volete offrire un’alternativa ai vostri ospiti, potete preparare il tiramisù con il pandoro anche utilizzando le fragole e una dolce crema alla frutta.
Ingredienti
- 150 g di fragole
- 4 mandarini
- ½ bicchierino di alchermes ( liquore)
- 400 g di pandoro
- 20 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a vel
- 2 uova.
Mettete da parte 4 fragole, affettatele sottilmente e frullate il resto. Sbucciate i mandarini, pelando al vivo gli spicchi. Mettetene 2 da parte e spremete il succo degli altri in una ciotola; aggiungete l’alchermes. Tagliate a fette sottili il pandoro e spennellatele con il succo d’agrumi.
Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporate prima il frullato di fragola; rompete poi le uova e montate gli albumi a neve ben ferma. Uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto molto delicatamente. In una pirofila di vetro, assemblate gli ingredienti. Formate un primo strato con le fette di pandoro, spennellate con un abbondante strato di crema, aggiungete le fettine di fragola e alternatele agli spicchi di mandarino. Terminate con uno strato di crema decorato dai pezzetti di frutta e qualche fogliolina di menta.
Potete anche realizzare un tiramisù inverso. Preparate la crema al caffè come indicato nella ricetta. Disponete le fette di pandoro in una pirofila dai bordi alti e spruzzatele con un po’ di latte, versate un’abbondante quantità di crema al caffè, livellate servendovi di una spatola e continuate a stratificare fino a raggiungere il bordo superiore della pirofila. Sull’ultimo strato di crema spolverizzate del cacao amaro in polvere e guarnite con chicchi di caffè al cioccolato.
Per bagnare le fette di pandoro potete utilizzare altresì una bagna al rum o al maraschino che ben si sposano con il sapore del caffè.
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