I cannelloni ripieni, preparati sempre rigorosamente al forno, sono tra i più conosciuti ed amati primi piatti della cucina italiana, nel tipico formato di pasta fresca all’uovo: rettangoli di pasta preparati come le lasagne ed arrotolati intorno al ripieno; spaziano tra le varie versioni regionali e locali, con ripieni di pesce o verdure, diventando gourmet con ripieni ed accostamenti particolari. Nelle versioni classiche sono ripieni con un impasto di ricotta e spinaci, che sono proprio quelli che andremo a vedere oggi con la ricetta della nostra amata Benedetta Rossi.
Cannelloni ricotta e spinaci
Ingredienti
- ricotta fresca 500 g
- spinaci cotti e tritati 500 g
- cannelloni secchi 20
- mozzarella a dadini 100 g
- formaggio grattugiato 100 g
- noce moscata
- pepe
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci è trasferire la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta. Aggiungete gli spinaci precedentemente cotti e tritati al coltello. Mescolate bene il tutto e aggiungete il sale, la noce moscata e il pepe. Unite infine il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli. Passiamo in teglia. Realizzate un primo strato di salsa di pomodoro. Con l’aiuto di un cucchiaino riempite tutti i cannelloni con il nostro ripieno ricotta e spinaci. Una volta che avete posizionato bene tutti i cannelloni non ci resta che condirli.
Ricopriteli bene con abbondante salsa di pomodoro precedentemente preparata (basta semplicemente cuocere il pomodoro con olio, cipolla e sale). Infine unite abbondante parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 35 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo. Una volta cotti i cannelloni, lasciateli raffreddare 5 minuti. I vostri cannelloni ricotta e spinaci con la ricetta di Benedetta Rossi sono pronti per essere serviti. Buon appetito.
