Carbonara di mare, l’originale e senza panna. Tutti i segreti per far impazzire i palati dei vostri ospiti. La carbonara di pesce spada, è una variante del classico piatto della cucina romana. In questa preparazione, il guanciale croccante, viene sostituito da cubetti di pesce spada, mentre la cremina che avvolge il tutto, resta sempre la stessa.
Non affrettatevi a giudicare, prima di aver provato questa fantastica variante. Infatti otterrete un risultato di un piatto cremoso, e dal profumo intenso, che sicuramente conquisterà gli amanti della cucina di mare.
La carbonara di pesce spada, non è l’unica variante del classico piatto. Possiamo preparare anche una carbonara tutta vegetariana, oppure con un mix di ingredienti marinari, un mix di verdure e pesce, anche un mix di verdure e guanciale.
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Potete dare sfogo alla vostra fantasia, usando gli ingredienti a secondo del vostro gusto, oppure da ciò che offre il frigo. Ovviamente potete anche usare il formato di pasta che più preferite. Di seguito andremo a preparare una carbonara con pesce spada, usando come formato di pasta i Vermicelli.
Ingredienti per quattro persone della Carbonare di mare
- 350 gr Vermicelli
- 250 gr pesce spada
- 4 tuorli + 1 uovo intero
- 30 gr parmigiano
- Vino bianco per sfumare
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- Pepe
- Sale
- prezzemolo
Procedimento per la carbonara di mare
Per preparare la carbonara di pesce spada, cominciate a mettere sul fuoco, una pentola, con abbondante acqua, dove andrete a cuocere la pasta. Poi in una ciotolina mescolate i tuorli, l’uovo intero e il parmigiano, unite un pizzico di sale, pepe, un poco di prezzemolo tritato finemente, e tenete da parte.
Lavate il pesce spada, tagliate a cubetti, eliminando eventuali lische. Scaldate u filo d’olio in una capiente padella, lasciate imbiondire l’aglio e la cipolla, poi eliminatela, e unite il pesce spada a cubetti. Nel frattempo salate l’acqua e iniziate la cottura della pasta. Mentre la pasta cuoce, sfumate il pesce spada con il vino, fate evaporare l’alcol.
Colate la pasta direttamente nella padella, fate insaporire. Spegnete la fiamma, unite la crema di uova, mescolate bene il tutto. Se occorre unite un poco d’acqua di cottura della pasta. Rimpiattate e servite subito. Potete finire il piatto con altre foglioline di prezzemolo, una macinata di pepe, e/o una grattugiata di parmigiano.
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Di Terry
