Carciofi sott’olio, buonissimi: il segreto della ricetta tradizionale. Aggiungere qualche goccia di questo ingrediente. Buonissimi sempre, rappresentano il contorno ideale per carni, salumi, ma anche da gustare da soli con dell’ottimo pane. Andiamo quindi a vedere come si prepara questo piatto della tradizione italiana che accompagnerò le vostre serata o i pranzi o le cene da soli o in compagnia.
Ingredienti dei Carciofi sott’olio
- 1 kg di carciofi senza gambo
- 300 ml aceto di vino bianco
- 300 ml di vino bianco
- succo di limone
- 1 cucchiaio di sale
- aglio
- alloro
- olio di oliva
Preparazione
La prima cosa da fare, se non avete fatto pulire i vostri carciofi dal vostro fruttivendolo di fiducia, è quella di pulirli bene. Quindi prendiamo uno ad uno i carciofi e tagliamo il gambo. Togliete tutte le foglie esterne e lasciate solo il cuore tagliando poi la cima.Se sono piccoli lasciamoli interi, se qualcuno risulta più grande degli altri tagliamolo a metà, metterli in scodella di acqua e succo di limone. Fatto questo prendiamo un tegame e versiamo 300 ml. di vino, 300 ml. di aceto e il sale. Appena raggiunge il bollore versiamo i cuori di carciofo. Facciamo quindi cuocere per 10 minuti (tutto però dipende dalla grandezza ). Fatto questo procedimento procediamo a spegnere il fuoco e scoliamoli.
Lasciamoli asciugare in uno scolapasta per alcune ore. Quando i carciofi sono asciutti , posizionarli all’interno del vaso; ad ogni fila fatta aggiungiamo un po’ di aglio e delle foglie di alloro. Quando il vaso è pieno versiamo l’olio. Aspettare almeno 20 giorni di modo che i sapori si uniformino al meglio.
Potete usare anche un olio di semi.
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