Le Casarecce alla Sorrentina sono un piatto ispirato ai sapori della costiera sorrentina, che combina la ricchezza della salsa di pomodoro con la cremosità della mozzarella e il profumo del basilico. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- 400 g di casarecce
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per correggere l’acidità del pomodoro)
Preparazione:
Iniziamo con la Preparazione del sugo: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e lo zucchero se necessario. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa e sviluppa un sapore ricco.
Intanto Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le casarecce secondo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino per eliminare l’eccesso di siero. Aggiungi la pasta scolata al sugo nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i cubetti di mozzarella. Mescola rapidamente in modo che la mozzarella inizi a sciogliersi, avvolgendo la pasta con la sua cremosità.
Aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Se desideri, puoi trasferire la pasta in una teglia da forno, spolverare con un po’ di Parmigiano e gratinare in forno sotto il grill per 5-10 minuti, finché la superficie non diventa leggermente dorata e croccante. Servi le Casarecce alla Sorrentina ben calde, guarnite con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Per un risultato ottimale, usa mozzarella di bufala o fior di latte di alta qualità, che donerà al piatto una consistenza cremosa e un sapore ricco.
Puoi aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a metà nel sugo per un tocco di dolcezza in più, oppure completare il piatto con un po’ di peperoncino per una nota piccante e guarnire con qualche bocconcino di bufala. Le Casarecce alla Sorrentina sono un piatto semplice ma straordinariamente gustoso, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. Buon appetito!
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