Cordon Bleau di melanzane, morbide e filanti: formaggiose e senza troppi ingredienti. Forse la regina dei piatti estivi, la melanzana regna sulle tavole di tutti gli italiani in estate. Uno degli ortaggi più buoni che si possano trovare sul mercato, oltre al peperone e all’intramontabile patata. Le melanzane sono il simbolo della stagione estiva. Buone in qualsiasi modo e in qualsiasi cottura rappresentano veramente il riassunto della nostra esistenza.
Questo è un piatto molto semplice che raccoglie pochissimi ingredienti, solo otto e neanche difficili. Andiamo a vedere subito quali sono i trucchi per non sbagliare la cottura che sembra facile, ma effettivamente, non lo è. L’importante di questo piatto è la cottura, per far venire il cuore morbido e l’esterno abbronzato e non bruciato basta seguire pochi e importanti passaggi.
Ingredienti dei Cordon Bleau di melanzane
- melanzane tonde
- prosciutto cotto
- mozzarella
- farina 00
- uova
- pangrattato
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Lavate la melanzana, e tagliatela a fatte. Mettete le fette di melanzana in un piatto e spolverate di sale, coprite con un peso e lasciatele riposare 10 minuti.
Preparare i cordon bleu mettendo, su una fetta di melanzana, prosciutto cotto e una fetta di mozzarella avvolta dal prosciutto, chiudete con un’altra fetta di melanzana e pressate leggermente per far aderire il tutto.
Infarinate le melanzane imbottite e passatele poi nelle uova battute, cercando di farle affondare in modo che i bordi possano sigillarsi in frittura. Infine panatele in pangrattato, schiacciando bene i bordi. Friggete a fuoco moderato e rigirate il cordon bleu di melanzane fino ad ottenere una bella doratura. Ponete su carta alcuni minuti e servite!
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