San Valentino alle porte e poche idee? Questa ricetta vi salverà. E’ molto leggera, gustosa e facile da preparare. Ideale se il vostro partner o direttamente voi non avete voglia di mangiare tanto, se siete a dieta o magari siete dei palestrati o delle persone atletiche. La diplomatica salata è un piatto davvero leggero. A base di zucchine e ricotta in maniera tale che possiate gustarne anche due fette o più.
Ingredienti della millefoglie di zucchine
Per il pesto di pomodori secchi:
- 90 g pomodori secchi sott’olio
- 50 g noci
- 80 g olio d’oliva
- 0,5 spicchio aglio
- 40 g formaggio grattugiato
- qualche foglia di basilico
- sale fino q.b.
Per la millefoglie:
- 800 g zucchine
- 250 g ricotta
- basilico q.b.
- sale fino q.b.
- 40 g formaggio grattugiato
Preparazione della diplomatica salata
La preparazione della millefoglie di zucchine inizia con la realizzazione di un pesto di pomodori secchi, che darà sapore e cremosità al piatto. Per prepararlo, bisogna mettere nel tritatutto pomodori secchi, aglio tagliato a pezzetti, noci, formaggio grattugiato e qualche fogliolina di basilico. Dopo una prima frullata, si aggiunge l’olio e si frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Il pesto così ottenuto va trasferito in una ciotola e messo da parte.
Successivamente, si passa alla preparazione delle zucchine. Dopo averle lavate e asciugate, si tagliano a fette sottili, utilizzando un coltello ben affilato o una mandolina per ottenere fettine uniformi. Queste vengono poi grigliate per alcuni minuti su una piastra o bistecchiera, fino a quando non appaiono leggermente dorate e ammorbidite. Una volta pronte, si mettono da parte in un piatto.
Parallelamente, si prepara una crema di ricotta mescolando la ricotta con un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico tritata. Questa crema darà morbidezza agli strati della millefoglie, bilanciando il sapore deciso del pesto di pomodori secchi.
A questo punto si procede con l’assemblaggio della millefoglie di zucchine. Si prende una pirofila e si unge leggermente il fondo per evitare che gli ingredienti si attacchino durante la cottura. Si inizia disponendo un primo strato di zucchine grigliate, sopra il quale si spalma un sottile strato di ricotta. Successivamente, si aggiunge uno strato di pesto di pomodori secchi, seguito da una spolverata di formaggio grattugiato. Si prosegue in questo modo, alternando zucchine, ricotta, pesto e formaggio, fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato viene completato con una generosa spolverata di formaggio grattugiato, che in forno creerà una crosticina dorata e saporita.
Infine, la pirofila viene infornata in forno ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti, il tempo necessario affinché la millefoglie si compatti e la superficie risulti dorata e invitante. Dopo la cottura, il piatto può essere servito immediatamente, ancora caldo, oppure lasciato raffreddare e gustato a temperatura ambiente.
