Le pabassinas sono dolcetti ricchi di frutta secca e spezie sono perfetti per le occasioni speciali e i periodi festivi. La loro dolcezza delicata, arricchita da uvetta, mandorle, noci e pinoli, è esaltata da un tocco aromatico di anice e chiodi di garofano. Con una base morbida e fragrante, arricchita da una glassa al limone e decorati con piccoli confettini colorati, questi biscotti sono irresistibili per grandi e piccini. Sono l’ideale da gustare come dessert, ma anche come merenda o accompagnamento a una tazza di tè o caffè.
Ingredienti dei Dolcetti Pabassinas
- 250 g di uvetta
- 100 g di granella di mandorle
- 100 g di gherigli di noce
- 100 g di pinoli
- 1 cucchiaio di semi di anice
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
Per la pasta:
- 500 g di farina
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 140 g di burro
- 1 bustina di lievito vanigliato
- Latte, q.b.
- 50 g di mandorle tritate
- Un pizzico di sale
Per la glassa:
- 200 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Per decorare:
- 100 g di confettini colorati
Preparazione
Per iniziare a preparare i dolcetti pabassinas, mettete l’uvetta a bagno in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire. In una ciotola a parte, mescolate la granella di mandorle, le noci e i pinoli tritati, il cucchiaio di anice e un pizzico di chiodi di garofano in polvere, quindi tenete da parte. Dedicatevi ora all’impasto: in una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero, le uova sbattute, 100 g di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, il lievito e un pizzico di sale. Se necessario, aggiungete un po’ di latte per ottenere un composto morbido ma compatto.
Una volta pronto, unite all’impasto il mix di frutta secca e spezie e l’uvetta scolata, strizzata e leggermente infarinata. Fondete il burro rimasto e utilizzatelo per spennellare un foglio di carta da forno. Spolverate il foglio con le mandorle tritate, quindi stendete l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate dei piccoli rombi dall’impasto e allineateli sulla placca da forno preparata. Infornate a 160°C per 10 minuti, poi abbassate a 150°C e proseguite la cottura per circa 50 minuti. Una volta raffreddati, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e un po’ d’acqua, stendendola rapidamente sui dolcetti e decorando con i confettini colorati. I vostri dolcetti sono pronti.
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