Gli anni ’80: chi li ha vissuti non può dimenticare le spalline extraimbottite, i capelli voluminosi, il trucco appariscente con fard vivace, labbra rosse e ombretti coloratissimi; si ascoltava Madonna, Michael Jackson, i gruppi Spandau Ballet e Duran Duran; i nostri Eros Ramazzotti, Vasco, Ivana Spagna, Giuni Russo e la Rettore.
La cucina di quegli anni era un tripudio di salse grondanti, gelatine, maionese, besciamella e panna;
piatti opulenti e cremosi, cocktail di gamberi, aspic, tortellini panna e prosciutto; farfalle o pennette al salmone o alla vodka, risotto fragole e champagne; filetto pepe verde, profiterole.
Le Farfalle alle tre P, con panna, prosciutto cotto e piselli, sono un piatto di quel periodo: un sapore da riproporre come nostalgico ricordo, o come un’esperienza per chi non l’ha vissuto.
Farfalle alle tre P
Ingredienti per due persone
- 200 g di pasta di semola, di formato farfalle,
- 60 g di prosciutto cotto a cubetti,
- 150 g di pisellini surgelati,
- 100 g di panna da cucina,
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato,
- mezzo scalogno,
- mezzo bicchiere di brodo vegetale (a piacere),
- olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in padella con l’olio, aggiungete i piselli ed il brodo; Quando i piselli saranno teneri, unite il prosciutto cotto, insaporendo il tutto per due minuti; aggiungete al sugo la panna da cucina, sale e pepe, e cuocete per altri 5 minuti.
Cuocete la pasta, scolatela ben cotta (non al dente) e fatela insaporire in padella con il condimento alla panna e un cucchiaio di acqua di cottura o di brodo.
Aggiungete il parmigiano ed amalgamate delicatamente. Impiattate le farfalle con panna cotto e piselli, e servite con una spolverata di pepe o di parmigiano.
ricette dal blog Caos&Cucina
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