Fusilli con dadolata di seppia, pesto di basilico e pomodorini: Un piatto fresco, profumato e saporito che unisce il gusto delicato della seppia, la freschezza del pesto di basilico e il sapore dolce dei pomodorini. Ideale per un pranzo o una cena estiva. Ecco la ricetta!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di fusilli
- 300 g di seppie fresche (pulite e tagliate a dadini)
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 50 g di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva (EVO) qb
- Vendita qb
- Pepe nero qb
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Iniziamo questa ricetta con il Preparare il pesto di basilico: Lavate delicatamente il basilico e asciugatelo con un panno pulito. In un mortaio (o in un mixer), pestate i pinoli e l’aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungete le foglie di basilico e continuate a pestare, versando gradualmente l’olio EVO. Unite il parmigiano grattugiato e amalgamate bene. Tenete il pesto da parte. Ora bisogna Preparare le seppie: Tagliate le seppie pulite a piccoli dadini. Scaldate un filo d’olio EVO in una padella capiente e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate dorare leggermente. Aggiungete i dadini di seppia, rosolandoli per 2-3 minuti a fuoco vivo. Sfumate con il succo di limone, abbassate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
Adesso non ci resta che Preparare i pomodorini: Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un filo d’olio EVO e un pizzico di sale. Salateli in una padella calda per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente senza perdere la loro freschezza. Infine Cuocere la pasta: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i fusilli al dente. Scolateli, conservando una tazza di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con le seppie ei pomodorini. Aggiungete il pesto di basilico e mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti. Saltate il tutto per un minuto a fuoco medio. Impiattate i fusilli e guarnite con un filo d’olio EVO a crudo e, se desiderate, qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.
Consiglio:
Per un tocco più intenso, potete aggiungere una leggera grattugiata di scorza di limone prima di servire. Questo piatto si sposa bene con un vino bianco secco e fresco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Buon appetito!
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