Le code di gamberoni gratinati sono un piatto leggero, saporito e facilissimo da preparare. Perfetti come antipasto o secondo piatto, possono essere cotti sia in friggitrice ad aria che in forno per un risultato croccante e aromatico. Perfetti anche in sostituzione della classica frittura di pesce per il Veglione di Natale. Vediamo come farli alla perfezione prendendo spunto dalla ricetta dello chef napoletano Antonino Cannavacciuolo
Ingredienti dei gamberi gratinati
- Codice di gamberoni grandi: 12-16 (sgusciate lasciando solo la parte finale del guscio)
- Pangrattato: 100 g
- Aglio: 1 spicchio (tritato finemente)
- Affresco di Prezzemolo: un ciuffo (tritato)
- Olio extravergine d’oliva: qb
- sale: qb
- Pepe: qb (facoltativo)
- Limone: 1 (per servire)
Preparazione
Iniziamo a Preparare i gamberoni: Sciacquate il codice dei gamberoni sotto acqua corrente e asciugatele bene con carta assorbente. Rimuovete il carapace lasciando solo l’ultima parte della coda, e incidete leggermente il dorso per eliminare il filo nero (l’intestino). Ora bisogna Preparare la gratinatura: In una ciotola, mescolate il pangrattato con l’aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale e un filo d’olio. La consistenza deve essere leggermente umida ma non troppo oleosa.
Adesso bisogna Impanare i gamberoni: Passate ciascun gamberone nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la gratinatura su tutti i lati. Intanto Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C . Disponete le code di gamberoni nel cestello rivestito con carta forno, evitando di sovrapporle. Cuocete per 8-10 minuti , finché la superficie sarà dorata e croccante. Per la Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 200°C . Disponete i gamberoni su una teglia rivestita con carta forno e irrorateli con un filo d’olio. Cuocete in modalità statica per 12-15 minuti , passando alla modalità grill negli ultimi 2-3 minuti per una doratura perfetta. Servite i gamberoni caldi, accompagnati da spicchi di limone per un tocco di freschezza.
Consigli
- Potete arricchire la gratinatura con una spolverata di peperoncino o scorza di limone per un sapore più deciso.
- Se preferiti, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al pangrattato per un tocco ancora più saporito.
Un piatto semplice e irresistibile, ideale per ogni occasione! Buon appetito!
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