Gli gnocchi alla romana sono un piatto classico, tipico della cucina laziale; un piatto povero a base di semolino, il prodotto della macinazione della semola, quello utilizzata anche per la preparazione delle pappe per bambini. Per una dieta priva di glutine, si possono realizzare sostituendo il semolino con farina di mais.
Questi gnocchi, diversi per ingredienti e forma da quelli di patate, sono facilissimi da preparare: si impastano semolino latte burro e parmigiano, si ritagliano i dischetti, messi in teglia, conditi con burro e parmigiano, e cotti al forno; vengono tradizionalmente conditi con ragù di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana, oppure con besciamella e funghi porcini. Vi proponiamo la versione preferita dai bambini: gnocchi alla romana con un sugo alla pizzaiola, saporiti e appetitosi;
ecco come prepararli.
Gnocchi alla romana con sugo alla pizzaiola.
Ingredienti, per 6 persone
Gnocchi alla romana
- 250 g di semolino di grano
- un litro di latte
- 70 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di sale fino
- 60 g di burro
Sugo alla pizzaiola
- 200 g di salsa di pomodoro
- origano
- sale
- due cucchiaiate di parmigiano reggiano, grattugiato
Procedimento
Portate a bollore il latte ed aggiungete il burro e un pizzico di sale; una volta raggiunto il bollore, versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi; quando comincia ad addensarsi, mescolate con un cucchiaio. Cuocete l’impasto ottenuto per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco e con il formaggio grattugiato e i tuorli.
Foderate una teglia con carta forno e stendete il composto ottenuto dello spessore di circa 1 cm; quando si sarà raffreddato ritagliate, con un tagliapasta o un bicchierino, tanti dischetti di circa 4 o 5 cm di diametro e disponeteli leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata;
stendete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, cospargete di parmigiano grattugiato, olio, sale e origano. Cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa, finché saranno gratinati in superficie. Eccoli pronti da gustare! morbidi ed appetitosi!
ricette dal blog Caos&Cucina
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