L’insalata di arance e finocchi è un piatto fresco della tradizione siciliana, semplice da preparare e adatto a molte occasioni. Si presta perfettamente come contorno per piatti di pesce o come piatto unico per un pranzo leggero. Questa ricetta tradizionale può essere considerata un’opzione vegana, ideale per coloro che seguono questa dieta. In particolare, durante questo periodo festivo, è ottima per pranzare leggere ma con gusto, soprattutto dopo le ‘abbuffate’.
Gli ingredienti per quest’insalata sono pochi, ma è fondamentale che siano freschissimi e possibilmente di produzione locale. Le arance, che siano Tarocco, Ribera o Sanguinella, devono essere siciliane. Per quanto riguarda i finocchi, è preferibile che siano freschi e croccanti. Il piatto viene poi arricchito con olive nere e olio evo a filo.
Insalata di arance e finocchi
Ingredienti per 4 persone
- 2 Arance
- 2 Finocchi piccoli
- 12 Olive Nere
- 1 Succo d’arancia
- 2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
- Sale, pepe q.b.
Preparazione
Per preparare l’Insalata di Arance e Finocchi, iniziate lavando accuratamente i finocchi. Tagliateli a metà e, una volta rimosso il torsolo centrale, affettateli sottilmente. Trasferite le fettine in una ciotola e tenetele momentaneamente da parte.
Pelate a vivo le arance, ossia rimuovete la buccia tagliando appena sotto la parte bianca per mostrare la polpa del frutto. Successivamente, tagliatele a fette. Questa operazione è fondamentale per eliminare completamente la parte bianca, responsabile del sapore amarognolo. Unite le arance ai finocchi.
In una ciotola separata, sbattete con una forchetta l’olio, il succo delle arance, un pizzico di sale e uno di pepe. Utilizzate l’emulsione così ottenuta per condire la vostra insalata. Completate il piatto decorando con le olive nere e, a piacere, aggiungete scorza di arancia e qualche foglia di aneto.
Leggi anche: Insalata pantesca, la ricetta speciale delle nonne siciliane. il segreto dell’antica tradizione: “Cosa si aggiunge all’olio”
