L’insalata di farro con verdure è una scelta eccellente per l’estate, offrendo un piatto leggero, fresco e delizioso che può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Il farro è un cereale dal gusto ricco, ideale per zuppe invernali e insalate estive. La cuoca ci propone una versione con pomodorini, peperoni, mais, tonno sott’olio e formaggio asiago, ma sentitevi liberi di aggiungere o sostituire ingredienti a vostro piacimento.
Insalata di farro con verdure
Ingredienti
- 250 g di farro perlato
- 250 g di peperoni
- 250 g di pomodorini
- 180 g di mais precotto (1 barattolo)
- 120 g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
- 80 g di formaggio asiago a cubetti
- 35 ml di olio extravergine di oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare l’insalata di farro con verdure sciacquando il farro sotto l’acqua corrente per alcuni minuti. Trasferitelo poi in una pentola, copritelo con abbondante acqua e cuocetelo per circa 40 minuti. Una volta cotto, scolatelo e trasferitelo in una ciotola capiente. Conditelo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolate bene e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, occupatevi delle verdure. Tagliate i pomodorini a metà e i peperoni a rondelle sottili. Riducete l’asiago a cubetti e mettete tutto da parte.
Quando il farro sarà completamente raffreddato, aggiungete i pomodorini, i peperoni e i cubetti di asiago nella ciotola. Unite il tonno sgocciolato e il mais e mescolate. A questo punto, tritate finemente il basilico fresco e aggiungetelo all’insalata insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate ancora una volta per amalgamare tutti i sapori. Coprite la ciotola con un piatto o una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di fondersi perfettamente, rendendo l’insalata di farro con verdure ancora più deliziosa e rinfrescante. Buon appetito!
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