Gli involtini di prosciutto cotto sono un ottimo antipasto, veloce da preparare e dal successo strepitoso. Sono buoni da mangiare e belli da vedere, da servire anche come aperitivo.
Potete prepararli con largo anticipo, se avvolti con la gelatina si conservano in frigo anche per 2-3 giorni. Non esiste una ricetta unica, potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono per preparare gli involtini. Di seguito andremo a preparare degli involtini di prosciutto cotto ripieni di insalata capricciosa, uova sode e gelatina.
Involtini di prosciutto cotto
Ingredienti:
- 8 fette di prosciutto cotto
- 1 uovo sodo
- 1 foglio di gelatina
Per l’insalata capricciosa
- 100 gr carota
- 1 cucchiaio di aceto
- 100 gr sedano rapa
- 250 gr di maionese
- 100 gr peperone rosso
- 1 cucchiaino di senape
Procedimento:
Per preparare gli involtini di prosciutto cotto, iniziate a preparare l’insalata capricciosa, oppure per velocizzare potette acquistarla già fatta. Pulite e lavate le verdure, tagliatele a julienne con un coltello molto affilato, oppure con l’apposita grattugia.
Mettete le verdure in una ciotola, unite l’aceto e mescolate bene. Incorporate la maionese e la senape, amalgamate bene tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con la pellicola, e mettete a riposare in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso il tempo di riposo, mettete le fette di prosciutto cotto su una spianatoia, mettete su ogni fetta una porzione di insalata capricciosa,
arrotolate la fetta di prosciutto cotto su sé stessa, in modo da formare un involtino.
Tagliate l’uovo a fettine sottili, usando l’apposito attrezzo, disponete una fettina di uovo sodo sul dorso di ogni involtino.
Mettete a bagno il foglio di gelatina in acqua fredda per cinque minuti, riscaldate ottanta grammi d’acqua e sciogliete il foglio di gelatina. Lasciate raffreddare, girando di tanto in tanto. Con l’aiuto di un pennellino, cospargete con la gelatina gli involtini, mettete in frigo a raffreddare, ripetere questa operazione almeno per quattro volte, in modo che gli involtini siano perfettamente coperti dalla gelatina.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
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