Gli involtini di zucchine sono un piatto estivo semplice e veloce, perfetto per chi cerca una ricetta leggera e senza glutine. Questi involtini, facili da realizzare e pronti in meno di un’ora, sono ideali da servire come antipasto o come stuzzichino durante un aperitivo. La preparazione richiede pochi ingredienti: zucchine, prosciutto crudo e formaggio senza lattosio. La combinazione di sapori e la consistenza croccante del pangrattato li rendono irresistibili. Oggi li prepariamo con la ricetta di Benedetta Rossi. Vediamo subito come cucinarli!
Involtini di zucchine
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 100 g di prosciutto crudo
- 80 g di emmental o edamer senza lattosio
- 1 uovo
- Pangrattato (senza glutine per chi è intollerante)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione:
Iniziate a preparare gli involtini di zucchine tagliando le zucchine a strisce sottili e grigliatele su una piastra ben calda. Questo passaggio può essere fatto anche il giorno prima per risparmiare tempo. Una volta grigliate, farcite ogni fetta di zucchina con una fetta di prosciutto crudo e una striscia di formaggio senza lattosio. Arrotolate le fette di zucchina per formare degli involtini, assicurandovi che il ripieno sia ben avvolto. Continuate così fino a terminare tutte le fette di zucchina. A questo punto, passate ogni involtino nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato senza glutine, in modo che siano ben ricoperti.
Fissate ogni involtino con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura. Disponete gli involtini in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva. Cuocete gli involtini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Potete servirli caldi appena sfornati o freddi il giorno dopo, a seconda delle vostre preferenze. I vostri involtini di zucchine sono pronti. Buon appetito!
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