La Torta di Rose con Crema è una variante golosa della classica torta di rose, un lievitato soffice e scenografico tipico della tradizione mantovana. In questa versione, il ripieno di crema pasticcera rende ogni boccone ancora più morbido e irresistibile!
Ingredienti per uno stampo da 26 cm della torta di rose con crema
Per l’impasto
- 500 g di farina manitoba
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 2 uova
- 150 ml di latte tiepido
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
La crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina (o amido di mais per una crema più leggera)
- 1 baccello di vaniglia (o scorza di limone per aromatizzare)
Per la decorazione
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della crema per la torta
In un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia (o la scorza di limone), senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Versare il latte caldo a filo sul composto, mescolando continuamente. Rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
La torta di rose con la crema
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare per 10 minuti. In una ciotola (o in planetaria), mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito sciolto, le uova leggermente sbattute e l’estratto di vaniglia. Impastare e incorporare gradualmente il burro morbido a pezzetti, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
Stendere l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 5 mm di spessore. Spalmare la crema pasticcera in modo uniforme su tutta la superficie. Arrotolare il rettangolo su se stesso formando un cylinder lungo. Tagliare il cilindro in 10-12 girelle e sistemarle in una tortiera foderata di carta forno, distanziandole leggermente. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Infornare per 30-35 minuti, fino a doratura. Se la superficie si scurisce troppo, coprire con alluminio. Sfornare e lasciar raffreddare. Spolverare la torta con zucchero a velo. Servire tiepida o a temperatura ambiente per gustare al meglio la morbidezza dell’impasto e la cremosità del ripieno.
Consiglio
Per un tocco extra goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema pasticcera o spennellare la superficie con miele caldo per una glassatura lucida!
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