Le lasagne sono un classico intramontabile che possiamo gustare in ogni stagione. Anche d’estate, quando preferiamo piatti più leggeri, non possiamo rinunciare a questa delizia. Per questo, vi proponiamo una variante estiva con verdure di stagione e stracchino. Questa ricetta fresca e saporita è perfetta per un pranzo o una cena tra amici, e si distingue per l’uso di ingredienti leggeri e profumati che rendono le lasagne adatte anche alle giornate più calde. Per chi vuole un bel piatto a tavola anche in questo periodo, è questa la ricetta che fa per voi.
Lasagna estiva
Ingredienti
- 400 g di polpa di vitello tritata
- 300 g di pomodori
- 250 g di stracchino
- 200 g di lasagne
- 150 g di brodo vegetale
- 120 g di zucchine
- 50 g di carote
- 40 g di sedano
- 40 g di peperone rosso
- 2 cipollotti
- Passata di pomodoro q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Timo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare le lasagne estive tritando finemente le carote, le zucchine, il sedano, il peperone e i cipollotti. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fate appassire le verdure tritate. Aggiungete la carne di vitello tritata e cuocete fino a quando il ragù comincia ad asciugarsi. Insaporite con sale, pepe e foglioline di timo per profumare il tutto. Nel frattempo, tagliate i pomodori a dadini e uniteli al ragù insieme a due cucchiai di passata di pomodoro. Continuate la cottura per altri 5-6 minuti, aggiungendo il brodo vegetale per mantenere il ragù leggermente umido.
Cuocete le sfoglie di lasagna in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e asciugatele su carta da cucina. Iniziate a comporle distribuendo un cucchiaio di ragù sul fondo di una teglia. Adagiate una sfoglia di pasta, aggiungete qualche cucchiaio di ragù, un terzo dello stracchino a ciuffetti e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Ripetete il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù, stracchino e formaggio grattugiato. Infornate a 180 °C per 20-25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Le vostre lasagne estive sono pronte.
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