Le lasagne con funghi e besciamella rappresentano una variante vegetariana e rapida rispetto alle classiche lasagne al ragù. La procedura è estremamente semplice: basta preparare una besciamella arricchita con i funghi, che diventerà la componente principale del piatto, e comporre la lasagna in una teglia. Questo piatto delizioso è adatto sia per occasioni speciali che per il pranzo domenicale. Costituendo un primo piatto ricco e originale, soddisfa i palati di tutta la famiglia e può essere facilmente personalizzato in base ai propri gusti, modificando la lista degli ingredienti. Vediamo come le prepara la nostra chef Benedetta Rossi in modo semplice e veloce
Lasagne ai funghi di Benedetta
Ingredienti per 6 persone
- 250 g di lasagne fresche (meglio Giovanni Rana)
- 800 g di mix funghi con porcini surgelato
- 350 ml di besciamella per i funghi
- 300 g di mozzarella
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale q.b.
- 150 ml di besciamella per assemblare
Preparazione
Scaldate l’olio d’oliva in una padella con sale, aglio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 15-20 minuti, rimuovendo l’aglio alla fine della cottura. Mettete da parte alcuni funghi per la decorazione e aggiungete 350 millilitri di besciamella nella padella, poi mescolate.
Disponete sul fondo di una teglia da circa 24×14 centimetri alcuni cucchiai della besciamella rimasta. Alternate gli ingredienti strato su strato, iniziando con un rettangolo di pasta. Coprite con i funghi, distribuendoli uniformemente. Aggiungete un altro strato di pasta, uno di funghi e fette di mozzarella. Continuate in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Concludete con uno strato di lasagne, la besciamella rimasta e un ultimo strato di formaggio grattugiato.
Aggiungete i funghi tenuti da parte distribuendoli a piacere e cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti. Infine, sfornate e servite la vostra delizia calda e filante! Se volete una versione più ricca ma non più vegetariana, potete aggiungere anche dei pezzettini di speck nel soffritto fatto in precedenza insieme ai funghi. Il risultato sarà davvero delizioso. Buon appetito!
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