Il latte in piedi è un dolce tradizionale italiano, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-nord Italia. Questo dessert ha origini umili e contadine, simile a un budino o a una crema cotta. Il nome “latte in piedi” deriva dalla sua capacità di mantenere una forma solida e stabile dopo la cottura, proprio come se “stesse in piedi”. Viene preparato con pochi ingredienti semplici come latte, zucchero, uova e vaniglia, e cotto a bagnomaria per ottenere una consistenza liscia e cremosa. È un dolce che richiama la semplicità e la genuinità della cucina italiana tradizionale. Per preparare il latte in piedi, segui questi passaggi:
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Zucchero per il caramello (facoltativo)
Procedimento:
Per prima cosa bisogna Scaldare il latte con la bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, quindi lascia intiepidire. Quindi Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. A questo punto Unire il latte al composto di uova, mescolando delicatamente. Per un sapore più ricoo e goloso possiamo anche Preparare il caramello (facoltativo) e versarlo sul fondo degli stampini. Infine Cuocere a bagnomaria a 160°C per circa 45-60 minuti, fino a quando il dolce è compatto. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Come fare il caramello
Se volte aggiungere il caramello, ecco la ricetta: Fare il caramello è semplice, ma richiede attenzione per evitare che si bruci. Ecco come procedere:
Ingredienti:
- 200 g di zucchero semolato
- 50 ml di acqua (facoltativo)
Procedimento:
Metti lo zucchero (e l’acqua se usata) in un pentolino con il fondo spesso. Cuoci a fuoco medio senza mescolare. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, puoi inclinare leggermente la pentola per mescolare il caramello. Cuoci fino a ottenere un colore dorato. Una volta raggiunto il colore desiderato, rimuovi il caramello dal fuoco e usalo subito, poiché si solidifica rapidamente.
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