Le Lasagne ai Piselli sono un primo piatto cremoso e delicato, perfetto per chi ama i sapori semplici e genuini. Le lasagne ai piselli sono una variante vegetariana delle classiche lasagne, ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale ottimi anche come primo piatto per il pranzo di Natale, un’alternativa golosa alle classiche lasagne. Vediamo come le fa lo chef contadino Giorgione.
Ingredienti della lasagna di piselli (per 4-6 persone)
- Sfoglie per lasagne: 250 g (fresche o precotte)
- Piselli freschi o surgelati: 300 g
- Cipolla: 1 piccola (tritata finemente)
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano: 100 g (grattugiato)
- Mozzarella per pizza: 200 g (grattugiata oa cubetti)
- Burro: qb (per imburrare la teglia)
- Sale e pepe: qb
Per la besciamella:
- Latte intero: 1 litro
- Burro: 100 g
- Farina: 100 g
- Noce moscata: qb
- Vendita: qb
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra lasagna con il Cuocere i piselli: In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungere i piselli, un pizzico di sale e pepe, e lasciare cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Una volta cotti, frulla metà dei piselli con un filo d’olio per ottenere una crema, mentre lasci l’altra metà intera. Ora bisogna Preparare la besciamella: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e la mescola per 2-3 minuti fino a formare un roux. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci la besciamella fino a quando si addensa. Insaporisci con sale e una grattugiata di noce moscata.
Infine Assemblare le lasagne: Imburra una teglia da forno e stendi un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponi il primo strato di sfoglie per lasagne. Aggiungere uno strato di besciamella, crema di piselli, piselli interi, una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, piselli interi e una generosa spolverata di parmigiano. Intanto Preriscalda il forno a 180°C . Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 20 minuti. Rimuovi l’alluminio e continua la continua la cottura fino a doratura della parte esterno, circa 10 minuti. Buon appetito!
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