La macedonia di verdure è una ricetta che abbiamo trovato su Facebook e che ci ha conquistati al primo sguardo. Per noi amanti della caponata, trovare un’alternativa valida e forse ancora più saporita è un evento. A condividerla per noi Patrizia Moroni, grande appassionata di cucina che utilizza i social per mostrare a tutti le sue splendide ricette. Il risultato è un piatto fresco e incredibilmente colorato, che rallegrerà la vostra tavola ed entusiasmerà il palato dei commensali con la ricchezza dei suoi sapori. Un antipasto o un contorno allo stesso tempo leggero e saporito.
Ingredienti della Macedonia di verdure
- melanzana striata viola 1
- peperone giallo 1
- zucchine 2
- carota 1
- patate grandi 2
- pomodori san Marzano 3
- fagiolini 1 manciata
- cipolla rossa 1
- aglio 1 spicchio
- olio evo
- passata di pomodoro 4 cucchiai
- basilico 1 ciuffo
- prezzemolo
- origano
- rosmarino
- sale
- peperoncino
- vino bianco 1\2 bicchiere
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la macedonia di verdure è eliminare con un coltello le estremità dei fagiolini. In una ciotola grande unite melanzana, peperone, zucchine, fagiolini, pomodori, basilico, prezzemolo e rosmarino. Ricoprite di acqua con bicarbonato e lasciate agire per 30 minuti. Intanto pelate le carote e tagliatele a stecchetti abbastanza grossi. Pelate le patate, sciacquatele, asciugatele e tagliate anche queste a stecchetti. Tagliate la cipolla a fette sottili e dividete lo spicchio di aglio in due. Scolate le verdure a bagno e procedete al taglio anche con queste.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a stecchetti, tagliate della stessa forma anche il peperone e le zucchine, mentre i fagiolini devono essere divisi a metà. Spellate i pomodori, eliminate tutti i semi, sciacquateli e tagliateli a filetti. Preparate un trito di basilico, rosmarino e prezzemolo. Trasferite tutte le verdure così tagliate nella teglia, il trito di erbe, il vino bianco, la passata di pomodoro. Condite con sale e peperoncino e completate con 2 giri abbondanti di olio extravergine di oliva. Mischiate tutto e fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti, quindi a 220 gradi per altri 10 minuti. La vostra macedonia di verdure è pronta. Buon appetito.
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