Marmellatina estiva di Cipolle di Tropea: fresca e ottima. Buona per condire formaggi e carne. Sapore fresco, buono, da accompagnare a tutti i piatti: sul pane tostato con un po’ di burro, sulla carne o sui formaggi. Un condimento interessante da preparare tutto l’anno, sopratutto in questo periodo dell’estate per i primi giorni di autunno. La marmellata di cipolle di Tropea è davvero una leccornia, c’è poco fare.
Per prepararla ci vuole davvero poco, e servono pochissimi ingredienti e tutti semplici. Lo potete anche preparare in vacanza, magari per la cena del 15 agosto quando avrete degli ospiti. “La bocca non sazia se non c’è del formaggio” dice un vecchio proverbio lombardo, accompagnare dei prodotti caseari stagionati, magari se siete in qualche località particolare ne trovate di ottimi. Ecco quindi come si prepara e quali sono gli ingredienti per questa ricetta.
Ingredienti per la Marmellatina di Cipolle di Tropea
- 500 g di cipolle rosse di Tropea
- 25 ml di aceto
- 75 ml di vino bianco
- 200 g di zucchero
- 2 chiodi di garofano
Preparazione della Marmellatina di Cipolle di Tropea
Pulite ed affettate sottilmente le cipolle, copritele con l’aceto ,vino, chiodi di garofano e zucchero e lasciatele macerare per almeno 4 ore. Poi passatele in una casseruola eliminando i chiodi di garofano e mettetele sul fuoco finché si saranno ben appassite. Fate cuocere finché la composta non risulti ben omogenea. Per renderla più cremosa immergete il frullimix durante la cottura.
Sistematela ancora bollente in piccoli barattoli già sterilizzati. Chiudete con i tappi e rovesciate i barattoli, copriteli con un canovaccio e lasciateli così fino a quando si saranno raffreddati del tutto. Servite la marmellata di cipolle con formaggi stagionati, oppure con bolliti e carni arrostite.
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