Le melanzane ripiene con un trito di carne diventano un secondo piatto saporito e sostanzioso, perfetto da presentare per una cena estiva. Questi ortaggi infatti diventano buonissimi con la bella stagione. La loro polpa è più compatta e presentano meno acqua di vegetazione. Ripiene possono essere cucinate in moltissime varianti: vegane, vegetariane o classiche. Noi le abbiamo preparate senza uova, come da ricetta di Benedetta Rossi, ma se volete un condimento più compatto potete aggiungerle. Vedrete però che il ripieno è sostanzioso già di per sé. Con l’aggiunta del sughetto di pomodoro è ancora più saporito.
Melanzane ripiene di carne tritata
Ingredienti
- melanzane
- macinato di vitello
- prosciutto cotto
- mozzarella
- passata di pomodoro
- sale
- olio
- cipolla
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare le melanzane ripiene di carne tritata è spuntare le melanzane da entrambi i lati e tagliarle a metà nella loro lunghezza. Con un cucchiaino estraete la polpa dagli ortaggi e tenetela da parte. Condite gli involucri delle melanzane con un po’ di sale. In una padella fate imbiondire la cipolla tritata insieme all’olio extravergine di oliva. Unite la carne tritata e fatela rosolare bene. Intanto con un coltello tritate grossolanamente la polpa di melanzane.
Quando la carne sarà abbastanza rosolata, unite la polpa. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi versate la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto. Poco prima di spegnere il fuoco unitelo al condimento e amalgamatelo bene. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Con un cucchiaio andate e riempire le melanzane e compattate bene. Cuocete in forno. Le vostre melanzane ripiene di carne tritata sono pronte.
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