I mini rollè di zucchine sono semplici e veloci. Un piatto ideale che aiuta a mantenerci in forma prima delle feste di Pasqua e in qualsiasi momento. Sono leggere e possono essere consumate sia fredde che calde. Questi involtini, facili da realizzare e pronti in meno di un’ora, sono ideali da servire come antipasto o come stuzzichino durante un aperitivo.
Ingredienti dei mini rollè
- 3 zucchine medie
- 200 g di prosciutto crudo
- 150 g di emmental o edamer senza lattosio
- 2 uovo
- Pangrattato
- Olio EVO
- Sale
Come si preparano le zucchine
Gli involtini di zucchine sono un piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero. Per iniziare, è necessario tagliare le zucchine a strisce sottili e grigliarle su una piastra ben calda, così da renderle più morbide e facilmente arrotolabili. Questo passaggio può essere realizzato anche con un po’ di anticipo, magari il giorno prima, per risparmiare tempo nella preparazione finale.
Una volta che le zucchine sono state grigliate e raffreddate, ogni fetta deve essere farcita con una fetta di prosciutto crudo e una striscia di formaggio senza lattosio. È importante disporre gli ingredienti in modo uniforme, così da garantire un ripieno omogeneo in tutti gli involtini. A questo punto, le fette di zucchina devono essere arrotolate con cura, facendo attenzione a mantenere ben avvolto il ripieno, per evitare che fuoriesca durante la cottura. Si continua con questo procedimento fino ad aver esaurito tutte le fette di zucchina a disposizione.
Successivamente, ogni involtino deve essere immerso prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato senza glutine, in modo da ottenere una panatura uniforme e croccante. Questo passaggio aiuta a conferire agli involtini una consistenza più appetitosa una volta cotti in forno. Per evitare che gli involtini si aprano durante la cottura, è consigliabile fissarli con uno stuzzicadenti.
A questo punto, gli involtini devono essere disposti in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva, così da non farli attaccare alla base e garantire una cottura uniforme. Il forno va preriscaldato a 200°C in modalità statica. La cottura dura circa 25 minuti, il tempo necessario affinché gli involtini diventino dorati e croccanti all’esterno, mantenendo all’interno un ripieno filante e saporito.
Una volta terminata la cottura, gli involtini di zucchine possono essere serviti subito, ancora caldi, per apprezzare al meglio la croccantezza della panatura e la cremosità del formaggio fuso. Tuttavia, possono anche essere gustati freddi il giorno dopo, mantenendo comunque un ottimo sapore e una consistenza piacevole. Questo li rende una soluzione pratica anche per pranzi o cene in anticipo.
Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, gli involtini di zucchine rappresentano un’idea versatile e adatta a diverse occasioni. Possono essere serviti come antipasto, contorno o secondo piatto leggero, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa ma non troppo pesante. Buon appetito!
