La mousse cake al caffè è una delizia al cucchiaio dal gusto elegante e ricercato, perfetta per concludere un pranzo o una cena con un tocco di classe. Questo dessert, caratterizzato da una base soffice di pan di Spagna al cacao, imbevuta in una bagna aromatizzata al caffè e liquore, è completato da una mousse cremosa che si scioglie dolcemente al palato. Una torta pensata per stupire, ideale in occasioni speciali grazie alla sua armonia di sapori intensi e consistenza vellutata.
Torta mousse al caffè
Ingredienti
Per la base al cacao:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 80 ml di latte
- 40 g di olio di semi
- 100 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 20 g di cacao amaro
Per la mousse al caffè:
- 350 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 36 g di caffè solubile
- 500 ml di panna già zuccherata da montare
- 4 g di gelatina in fogli
Per la bagna:
- Caffè quanto basta
- Un goccio di liquore (a piacere)
- Acqua quanto basta
Decorazione:
-
Cacao amaro q.b.
Procedimento
Iniziate riscaldando il latte in un pentolino. In un altro, unite zucchero, amido e caffè solubile, mescolando con una frusta. Aggiungete il latte caldo, riportate sul fuoco e continuate a mescolare fino a ottenere una crema densa. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo latte e olio, poi incorporate farina, cacao e lievito. Versate il tutto in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti (oppure ventilato a 170°C). Preparate un mix con caffè, acqua e liquore a piacere. Quando il pan di Spagna è pronto, sformatelo e trasferitelo su un vassoio, quindi bagnatelo in modo uniforme.
Montate la panna ben ferma. Quando la crema al caffè è fredda, incorporatela delicatamente alla panna con movimenti dal basso verso l’alto. Nel frattempo, ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, poi scioglieteli in un pentolino con un cucchiaio d’acqua. Aggiungete la gelatina sciolta al composto e mescolate con cura. Versate la mousse sopra la base al cacao, livellate bene la superficie e lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Dopo il riposo, sformate delicatamente la torta. Per una decorazione scenografica, appoggiate delle strisce di spago sulla superficie formando un disegno a rombi, spolverizzate con cacao amaro e poi rimuovete lo spago. Il risultato sarà un motivo elegante e originale.
