Il cruffin è un delizioso incrocio tra il croissant e il muffin , caratterizzato da una sfoglia burrosa e arrotolata, che viene cotta in uno stampo da muffin per ottenere una forma compatta ma sfogliata. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di questi dolci profumati, perfetti per la colazione o la merenda. Potete farcirli con crema, marmellata, cioccolato o semplicemente spolverarli con zucchero a velo.
Ingredienti per 12 cruffin
Per l’impasto sfogliato:
- 500 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
- 50 g di zucchero semolato
- 10 g di sale fino
- 250 ml di acqua tiepida
- 50 g di burro fuso
Per la sfogliatura:
- 150 g di burro morbido (per spennellare)
Per la decorazione:
- Zucchero a velo qb
- Marmellata o crema spalmabile qb (facoltativo)
Preparazione
Iniziate con il Preparare l’impasto. In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. In un’altra ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale. Unire il burro fuso e il composto di lievito alla farina, mescolando con una spatola. Trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate per 8-10 minuti , fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e mezza , fino al raddoppio del volume.
Ora Formate le sfoglie. Trasferite l’impasto lievitato sulla spianatoia e dividetelo in 6 pezzi uguali. Stendete ogni pezzo in una sfoglia rettangolare sottile (circa 2 mm di spessore). Spennellate ogni sfoglia con il burro morbido e arrotolatela dal lato più lungo, formando un cilindro. Prendete ogni cilindro e con un coltello affilato tagliatelo a metà nel senso della lunghezza , in modo da esporre gli strati di pasta. Arrotolate ogni metà su sé stessa, formando una chiocciola sfogliata. Adagiate le chiocciole negli stampini da muffin precedentemente imburrati. Coprire con un panno e lasciare lievitare per altri 40 minuti .
Nel frattempo Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Infornate i cruffin e cuocete per 20-25 minuti , fino a quando saranno ben dorati e gonfi. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Spolverate i cruffin con zucchero a velo . Se desiderate, potete farcirli con crema pasticcera, Nutella o marmellata , utilizzando una sac à poche con beccuccio lungo. Servite i vostri crostini profumati e gustateli con un caffè o una tazza di tè! Buon appetito!
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