La Padellata di Zucca con Uova è un piatto semplice e rustico che rappresenta al meglio la tradizione della cucina contadina italiana. Sebbene non esista una storia specifica per questa combinazione di ingredienti, si può dire che il piatto sia un’evoluzione naturale di ciò che la terra offriva alle famiglie rurali, soprattutto durante l’autunno e l’inverno, quando la zucca è di stagione. Questo piatto mi ricorda mia nonna e poi mia madre, perché da piccola in questo periodo lo mangiavo spesso, ha un gusto molto particolare e il bis è D’obbligo ,con scarpetta a seguito
Padellata di zucca e uova, Ingredienti:
- 500 g di zucca (tagliata a cubetti)
- 2 uova fresche
- 200 g di pomodorini ciliegia (tagliati a metà)
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere (intere o denocciolate)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana grattugiato (a fine cottura)
- Origano secco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Iniziamo con la Preparazione della base di zucca: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato, poi rimuovilo (se preferisci lasciare l’aglio per un sapore più intenso, puoi tritarlo finemente). Ora passiamo alla Cottura della zucca: Aggiungi la zucca a cubetti nella padella e lasciala rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive nere. Aggiusta di sale e pepe, e cospargi con un po’ di origano. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché la zucca diventa morbida, ma ancora leggermente al dente. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per evitare che si attacchi.
Quando la zucca è quasi cotta, crea due piccoli spazi tra i cubetti di zucca e pomodorini nella padella. Rompi un uovo in ciascuno di questi spazi. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere le uova a fuoco basso fino a quando gli albumi sono cotti e i tuorli ancora leggermente morbidi (o cotti a tuo piacimento). A cottura ultimata, spolvera la padellata con il grana grattugiato e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Servi subito, magari con una spolverata extra di pepe nero e un filo d’olio d’oliva a crudo, se lo gradisci.
Per dare un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura della zucca. Accompagna il piatto con fette di pane tostato per un pasto completo e saporito. Questo piatto è perfetto come secondo piatto leggero o piatto unico vegetariano, e combina il sapore dolce della zucca con il salato delle olive e la freschezza degli aromi, con un tocco finale di uova cremose. Buon appetito!
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