Il pane cunzato è una delle specialità siciliane più amate, un panino semplice e saporito che richiede pochi ingredienti ma offre un gusto eccezionale. Il termine “cunzato” significa “condito“, e questo panino si caratterizza proprio per la ricchezza e la qualità dei suoi condimenti. Ogni città e ogni famiglia ha la sua versione di questa ricetta, rendendola una tradizione viva e variegata. Il pane cunzato viene solitamente preparato con pane casereccio, caratterizzato da una crosta croccante e un interno morbido. Oggi prepareremo la versione di Benedetta Rossi.
Pane cunzato
Ingredienti
- 1 filoncino di pane
- Pomodorini q.b.
- Primosale q.b.
- Alici sott’olio q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per iniziare a preparare il pane cunzato, tagliate a metà un filoncino di pane e, se preferite, rimuovete un po’ di mollica dal centro per fare spazio ai condimenti. Condite entrambe le metà del pane con olio d’oliva, sale, pepe e origano. Chiudete il pane e premete leggermente per far penetrare il condimento. Successivamente, riaprite il pane e disponete uno strato di pomodorini tagliati a fette sulla metà inferiore. Sopra i pomodorini, adagiate delle fette di primosale e completate con le alici sott’olio. Richiudete il pane, premete nuovamente per amalgamare i sapori e il vostro pane cunzato è pronto.
Se possibile, lasciatelo riposare per un paio d’ore per permettere ai sapori di amalgamarsi bene, ma è delizioso anche subito. Per ottenere un pane cunzato irresistibile, scegliete ingredienti di alta qualità: pomodori maturi e dolci, alici saporite e formaggio primosale fresco. Il pane cunzato può essere conservato in frigorifero per un giorno, ma è preferibile consumarlo fresco per apprezzarne al meglio la fragranza e la croccantezza del pane. Buon appetito.
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