La parmigiana di patate rossa è una variante golosa della classica parmigiana, dove le patate si alternano a un ricco sugo di pomodoro, mozzarella filante e parmigiano, creando un piatto saporito e irresistibile. Perfetto come piatto unico o secondo sfizioso!
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 1 kg di patate (meglio se a pasta gialla)
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella (ben sgocciolata)
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’ aglio
- Basilico affresco qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
- Pangrattato qb (per spolverare)
Preparazione
In una padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’ aglio fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro , un pizzico di sale e pepe , e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungere qualche foglia di basilico fresco per profumare. Lava, sbuccia e taglia le patate a fette sottili (circa 3-4 mm) con un coltello o una mandolina. Sbollenta le fette di patate in acqua bollente salata per 5 minuti per ammorbidirle leggermente, quindi scolale e lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
Adesso Assembla la parmigiana: In una teglia da forno, stendi un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo per evitare che le patate si attacchino. Disponi uno strato di patate leggermente sovrapposte, coprile con un po’ di sugo , una spolverata di parmigiano , qualche pezzetto di mozzarella , e, a piacere, qualche foglia di basilico. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo, una generosa spolverata di parmigiano e una manciata di pangrattato per creare una crosticina croccante.
Infine Cuoci in forno: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Cuoci la parmigiana per circa 30-35 minuti , o fino a quando le patate sono morbide e la superficie risulta dorata e croccante. Se necessario, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura per un effetto ancora più croccante. Lasciare riposare la parmigiana per 10-15 minuti prima di tagliarla, in modo che si compatti ei sapori si amalgamino. Servila calda o tiepida, accompagnata da un’insalata fresca o da un buon pane rustico.
Consigli Extra
- Per una versione più ricca : Aggiungi prosciutto cotto o pancetta tra gli strati per un gusto più saporito.
- Mozzarella asciutta : Assicurati che la mozzarella sia ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Variante vegetariana : Puoi aggiungere verdure grigliate (come zucchine o melanzane) per un tocco extra di sapore.
La parmigiana di patate rosse è un comfort food che conquisterà tutti a tavola, perfetto per coccolarsi con i sapori semplici e genuini della cucina italiana. Buon appetito!
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