La pasta con un ragù preparato con pomodori secchi e zucchine ( cucuzzielli in napoletano) è un primo piatto gustoso e perfetto per chi ama i sapori intensi dei pomodori secchi e desidera un modo creativo per utilizzarli in cucina. Questo condimento cremoso e versatile esalta il gusto di un piatto classico come la pasta, rendendolo un’esperienza ricca di sapori mediterranei. Facile e veloce da preparare, unisce il gusto deciso del pomodoro secco alla delicatezza delle zucchine, creando un equilibrio perfetto. Pasta con pesto di pomodori secchi e zucchine
Ingredienti
- 500 g di pasta
- 2 zucchine medie
- Olio e sale
Per il pesto di pomodori secchi:
- 120 g di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati
- 1 spicchio di aglio
- 70 g di gherigli di noci
- 70 g di formaggio grattugiato
- 100 g di olio d’oliva
- Basilico fresco q,b
- Un pizzico di sale fino
Preparazione
Cominciate a preparare la pasta al ragàù di cucuzzielli partendo dal pesto. Mettete i pomodori secchi sgocciolati nel bicchiere del mixer. Aggiungete l’aglio, i gherigli di noci e le foglie di basilico spezzettate. Frullate tutto fino a ottenere un composto granuloso. A questo punto, unite il formaggio grattugiato e date una prima frullata. Versate l’olio d’oliva e aggiungete un pizzico di sale, quindi frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso. Nel frattempo, tagliate la zucchina a pezzetti e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferite la pasta nella padella con le zucchine, aggiungete il pesto di pomodori secchi e un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite subito, godendovi un piatto semplice ma ricco di gusto. La vostra pasta con pesto di pomodori secchi e zucchine è pronta. Se vi avanza della pasta, conservatela in un contenitore ermetico in frigorifero e gustatela entro un paio di giorni. Potete anche preparare il pesto in abbondanza e congelarlo in piccoli barattoli per averlo sempre a disposizione.
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