La pasta con le melanzane a funghetto al forno è veramente squisita. Non stiamo parlando propriamente della siciliana, ma di un piatto più semplice e ugualmente buono, con una incredibile gratinatura sulla superficie. Protagoniste indiscusse le melanzane, cucinate nella maniera che al sud viene definita a funghetto. Gli ortaggi vengono tagliati a cubetti e vengono successivamente fritti in abbondante olio. Una volta pronti vengono conditi con un meraviglioso sughetto ai pomodorini fresco. Sono buone come contorno, ma preparatene in abbondanza perché sono ottime anche per condire la pasta.
Pasta con melanzane a funghetto al forno
Ingredienti x 5
- melanzana grande 1
- aglio 2 spicchi
- olio evo
- sale
- pepe
- pomodorini ciliegini 15
- basilico
- mozzarella a dadini 200 g
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- burro 1 noce
- pasta 500 g
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la pasta con le melanzane a funghetto al forno è lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella scaldate l’olio abbondante e fate soffriggere i due spicchi di aglio. Unite le melanzane e cuocetele finché non diventano dorate e morbide. Intanto sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli in 4 parti. Uniteli alle melanzane negli ultimi 5 minuti di cottura. Aggiustate di sale e pepe e condite con delle foglie di basilico spezzettate. Date una mescolata per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scolate la pasta al dente. Trasferitela nella padella con il condimento. Mantecate con la mozzarella tagliata a pezzetti e sgocciolata e con il formaggio grattugiato. Imburrate la teglia da forno e cospargetela di pangrattato. Trasferite la pasta così condita al suo interno. Completate con un’altra spolverata di formaggio grattugiato e distribuite il burro a tocchetti piccoli. Fate cuocere a 220 gradi finché non si formerà la crosticina sulla superficie. La vostra pasta con le melanzane a funghetto al forno è pronta. Buon appetito.
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