La pasta con mascarpone e pomodorini è una delizia cremosa e saporita, perfetta per un pranzo domenicale o una cena infrasettimanale quando si ha poco tempo a disposizione. Questo piatto si distingue per la sua semplicità e originalità, grazie all’uso del mascarpone che dona una consistenza vellutata al condimento. Ideale per chi desidera un primo piatto ricco e gustoso, ma facile da preparare in pochi minuti, è una scelta eccellente per la cucina quotidiana. Oggi vedremo la ricetta di Benedetta Rossi, che ha trovato questa sfiziosa variante alla più classica con i pomodorini semplici.
Pasta con mascarpone e pomodorini
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 350 g di pomodorini
- 125 g di mascarpone
- 70 g di speck
- 1 scalogno
- Olio d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare la pasta con mascarpone e pomodorini mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparate il condimento: in una padella capiente, scaldate un filo di olio d’oliva e soffriggete lo scalogno tritato finché non diventa dorato. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli nella padella, lasciandoli cuocere per circa cinque minuti. Quando i pomodorini saranno appassiti, aggiungete il mascarpone e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, creando una crema omogenea.
Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più fluida. A questo punto, scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe, e completate con una spolverata di prezzemolo tritato. Per un tocco finale croccante, potete aggiungere dei pinoli tostati sopra la pasta appena impiattata. La vostra pasta con mascarpone e pomodorini è pronta. Buon appetito.
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