Le Casarecce con Zucchine e Tonno, sono un primo piatto veloce, gustoso e perfetto per la Pasquetta in quanto si è soliti il Lunedì in Albis recarsi fuori per un pic nic. Questa pasta infatti è ottima anche come schiscetta ovvero pranzo al sacco o lunch box, come lo si vuole chiamare, perchè buonissima anche riposata, meglio di una classica insalata di pasta o di riso e si prepara davvero in un attimo, con pochi ingredienti. Vediamo quindi come farla
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di casarecce
- 2 zucchine medie
- 160 g di tonno sott’olio (ben sgocciolato)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di olive nere denocciolate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)
Preparazione
Iniziamo questa ricetta preparando le zucchine. Quindi lavatele, spuntatele e tagliatele a mezza luna o a cubetti. In una padella capiente fate rosolare l’aglio con un filo d’olio EVO. Aggiungete le zucchine nella padella, salate leggermente e fatele saltare per 8-10 minuti finché saranno morbide ma ancora consistenti. Sgocciolate il tonno dall’olio e unitelo alle zucchine. Mescolate e fate insaporire per 3-4 minuti a fuoco basso. Nel frattempo Tagliate a rondelle le olive nere denocciolate e incorporatele al condimento. Grattugiate sopra un po’ di scorza di limone per dare freschezza.
Nel mentre si prepara il condimento, lessate le casarecce in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Unite le casarecce al condimento di zucchine e tonno. Amalgamate bene, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto. Spolverate con scorza di limone, un po’ di pepe nero e, se gradite, del parmigiano grattugiato. Ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta anche come schiscetta!
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