La pasta fredda ammuddicata alla siciliana è fatta con solo due ingredienti ma è davvero una golosità unica perfetta per questo caldo estivo. La ricetta si fa aggiungendo alla pasta pomodorini e pangrattato o mollica di pane e sembra proprio essere la soluzione ideale per chi vuole arricchire la tradizionale pasta con i pomodorini. Si tratta di un primo veloce da preparare, leggero e molto gustoso. Il connubio tra i freschi pomodorini e il croccante pangrattato offre un contrasto di sapori e consistenze, rendendo questa pasta un’esperienza culinaria davvero soddisfacente. Potete arricchire il vostro piatto con delle olive nere o con un cucchiaio di pesto al basilico. Inoltre, potete utilizzare il tipo di pasta che più preferite.
Pasta con pomodorini freschi e pangrattato
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta
- una ventina di pomodori pachino
- 6 cucchiai di pangrattato
- 1 bicchiere di vino bianco
- basilico, sale, olio evo, peperoncino q.b.
Preparazione
Iniziate mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola. In una padella, aggiungete un filo d’olio e un po’ di peperoncino se vi piace altrimenti potete anche farne a meno. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli nella padella e cuoceteli con un po’ di sale schiacciandoli leggermente. Dopo qualche minuto, aggiungete un po’ d’acqua e, se desiderate, un po’ di vino bianco. Fate cuocere i pomodorini per circa 10 minuti.
In un’altra padella, invece, tostate il pangrattato o se preferite la mollica di pane sbriciolata. Nel frattempo, buttate la pasta nell’acqua bollente e cuoceteli al dente. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare con un filo di olio evo. Quando si saranno intiepiditi aggiungete il sugo di pomodorini e il pangrattato o la mollica di pane mescolate e amalgamate bene il tutto. Infine, potete aggiungere a piacere qualche foglia di basilico per un tocco di freschezza. Buon appetito! Leggi anche: Pasta ‘ncaciata alla Elena, La ricetta siciliana che si tramanda di madre in figlia da generazioni. Meglio di qualsiasi pasta al forno
