La pasta fredda con pesto e zucchine è un primo piatto perfetto per la primavera e l’estate, semplice e veloce da preparare, e incredibilmente cremoso. L’abbinamento tra pesto e zucchine grigliate è deliziosamente estivo, e l’aggiunta di fiocchi di latte rende questo piatto cremoso e delicato. Potete utilizzare del pesto già pronto o, meglio ancora, prepararlo in casa. Per un tocco in più, potete arricchire la pasta con ingredienti freschi come olive nere o pomodorini. Seguiamo la ricetta di Benedetta Rossi, che ha scelto le farfalle integrali, ma qualsiasi formato di pasta corta va benissimo.
Pasta fredda con pesto e zucchine
Ingredienti
- 350 g di farfalle integrali
- 200 g di fiocchi di latte
- 50 g di pesto
- 1 zucchina, grigliata
Preparazione
Iniziate a preparare la pasta fredda con pesto e zucchine cuocendo le farfalle integrali in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate la zucchina a rondelle e grigliatela fino a quando non risulta ben dorata. Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto l’acqua corrente per qualche secondo. Trasferite la pasta in un’insalatiera capiente. Aggiungete le zucchine grigliate alla pasta e mescolate bene. Unite i fiocchi di latte e amalgamate, assicurandovi che si distribuiscano uniformemente tra le farfalle.
Infine, aggiungete il pesto e mescolate accuratamente per distribuire uniformemente il condimento. Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere. Lasciate riposare la pasta per qualche minuto in frigorifero, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. La vostra pasta fredda con pesto e zucchine è pronta per essere servita. Per ottenere il massimo da questa ricetta, utilizzate ingredienti freschi e di alta qualità. Buon appetito.
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